鉄鋼材料 銀三（Gin-3）とは｜ステンレス包丁の高性能鋼をVG-10と比較して解説
銀三（Gin-3）は武生特殊鋼材が製造するマルテンサイト系ステンレスの刃物鋼。VG-10との切れ味・靭性・研ぎやすさの違いと、どちらを選ぶべきかを材料の視点で解説します。
マルテンサイト系ステンレス
鉄鋼材料 金属の知識 安来鋼（やすき鋼）とは｜白紙・青紙・藍紙の違いと鋼種選定の考え方
安来鋼は島根県安来市のプロテリアルが製造する刃物専用の特殊鋼。白紙・青紙・藍紙の成分・硬度・切れ味・錆びやすさの違いを成分表と選定マトリクスで解説します。
金属の知識 堺と関の刃物鋼を比較｜産地が違えば鋼種も製法も変わる
大阪・堺と岐阜・関は日本を代表する二大刃物産地。白紙・青紙を主体とする堺の伝統製法と、VG-10・AUS系・ドイツ鋼まで扱う関の多品種生産を、鋼種の観点から比較・解説します。
ステンレス マルテンサイト系ステンレス（SUS420J2・SUS440C）をやさしく解説：錆びるステンレスが選ばれる場面
マルテンサイト系ステンレス（SUS420J2・SUS440C）の成分・硬度・耐食性・熱処理を解説。なぜ「錆びるのに使われるのか」を刃物・医療器具・軸受の用途から説明。SUS304との違い・選定基準も紹介します。
ステンレス SUS420J2とSUS440Cの違いをやさしく解説：刃物用ステンレスの選び方
SUS420J2とSUS440Cの違い｜たすいち「ステンレス製の刃物」に使われる材料は主にSUS420J2とSUS440Cです。どちらも焼入れできるマルテンサイト系ですが、炭素量・硬さ・耐食性のバランスが異なります。包丁・ハサミ・軸受の材料...
ステンレス SUS430とSUS410の違いをやさしく解説：フェライト系とマルテンサイト系の分かれ目
SUS430とSUS410の違い｜たすいちSUS430もSUS410も「Niを含まない安価なステンレス」ですが、結晶組織が根本的に異なります。SUS430はフェライト系で焼入れできず、SUS410はマルテンサイト系で焼入れ可能——この違いが...