鉄鋼材料 銀三(Gin-3)とは|ステンレス包丁の高性能鋼をVG-10と比較して解説
銀三(Gin-3)は武生特殊鋼材が製造するマルテンサイト系ステンレスの刃物鋼。VG-10との切れ味・靭性・研ぎやすさの違いと、どちらを選ぶべきかを材料の視点で解説します。
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