鉄鋼材料 銀三（Gin-3）とは｜ステンレス包丁の高性能鋼をVG-10と比較して解説 銀三（Gin-3）は武生特殊鋼材が製造するマルテンサイト系ステンレスの刃物鋼。VG-10との切れ味・靭性・研ぎやすさの違いと、どちらを選ぶべきかを材料の視点で解説します。 2026.06.24 鉄鋼材料
金属の知識 堺と関の刃物鋼を比較｜産地が違えば鋼種も製法も変わる 大阪・堺と岐阜・関は日本を代表する二大刃物産地。白紙・青紙を主体とする堺の伝統製法と、VG-10・AUS系・ドイツ鋼まで扱う関の多品種生産を、鋼種の観点から比較・解説します。 2026.06.21 金属の知識
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