鉄鋼材料 銀三（Gin-3）とは｜ステンレス包丁の高性能鋼をVG-10と比較して解説
銀三（Gin-3）は武生特殊鋼材が製造するマルテンサイト系ステンレスの刃物鋼。VG-10との切れ味・靭性・研ぎやすさの違いと、どちらを選ぶべきかを材料の視点で解説します。
包丁
鉄鋼材料 金属の知識 安来鋼（やすき鋼）とは｜白紙・青紙・藍紙の違いと鋼種選定の考え方
安来鋼は島根県安来市のプロテリアルが製造する刃物専用の特殊鋼。白紙・青紙・藍紙の成分・硬度・切れ味・錆びやすさの違いを成分表と選定マトリクスで解説します。
金属の知識 堺と関の刃物鋼を比較｜産地が違えば鋼種も製法も変わる
大阪・堺と岐阜・関は日本を代表する二大刃物産地。白紙・青紙を主体とする堺の伝統製法と、VG-10・AUS系・ドイツ鋼まで扱う関の多品種生産を、鋼種の観点から比較・解説します。
材料比較・工法比較・選び方 ダマスカス鋼模様の鋼材選びをやさしく解説：VG10・AUS10・青紙・白紙の使い分け
「ダマスカス包丁を選ぼうとしたら、VG10・AUS10・青紙1号…とたくさんの鋼材名が出てきた。何が違うの？」という疑問はよくあります。この記事では、ダマスカス鋼の芯材として使われる主な鋼材の特性を比較し、用途別の選び方をわかりやすく解説し...
鉄鋼材料 ダマスカス鋼の製法をやさしく解説：積層鍛造からエッチングまでの全工程
「ダマスカス包丁はどうやって作るの？」と疑問に思ったことはありませんか？あの複雑な波紋模様は、偶然できるものではなく、いくつもの工程を経て意図的に作り出されます。この記事では、現代のダマスカス鋼がどのような工程で作られるのか、材料工学の観点...